Vadas szósz, tésztához

Régebben az egyik kedvenc ételem a vadas volt. Bármennyit képes voltam megenni belőle. Amióta viszont makrobiotikusan étkezem, szinte teljesen megfeledkeztem erről az ételről.
Nemrégiben viszont nagyon megkívántam, úgyhogy elkészítettem ennek az ételnek egy nagyon könnyed változatát.

Hozzávalók:
-3 db sárgarépa
-1 db fehérrépa
-1 kisebb zeller
-1 vöröshagyma
-só
-borspótló fűszerkeverék
-vegamix
-őrölt vagy egész mustármag
-citrom leve

A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a hagymát feldaraboltam és a vegamixes, borsos, sós vízbe raktam puhára főni.Miután elkészült, botmixerrel összeturmixoltam, hozzáadtam egy fél citrom pár csepp levét illetve a mustármagot és a megfőtt tésztára adagoltam.

Íme:

Születésnapi tortám

Hogy mégiscsak legyen min elfújni a gyertyákat, kitaláltuk anyukámmal a kukoricadarás szülinapi tortámat. Roppant egyszerű, mégis nagyon finom és sokféleképpen variálható.
Íme a recept és a képek:
Hozzávalók:
-kukoricadara
-rizstej
-aszalt gyümölcsök
-alma
-mandula

A rizstejet feltettük főni, majd belekevertük a kukoricadarát. Forrás után még lassú tűzön folyamatos keverés mellett készre főztük.
Az almát kevéske vízben megpároltuk, majd a grízt egy formaedénybe töltöttük, közben belerétegeeztük az almát. A tetejét a maradék almával, aszalt gyümölcsökkel és mandulával díszítettük.

Umeboshi tea náthára és fájdalomcsillapításra

A makrobiotikus italokról általában.
Amit mindig lehet fogyasztani, az a tisztított víz, a kukicha, a hojicha, a genmaicha, a hato mugi teák valamint az édes zöldségital.
A kukicha tea 3 éves bancha növény ágaiból, a hojicha ugyanennek a növénynek a leveleiből készült pirított zöld tea. A genmaicha pirított barna rizs tea, a hato mugi pedig pirított árpa tea. Az édes zöldség italt hagyma, sárgarépa, káposzta, édesburgonya vagy sütötök egyenlő arányú összefőzéséből kapjuk. Egy csészével kell elfogyasztani forrón minden nap. Rengeteg komoly betegség gyógyítására használják.
Ritkábban fogyasztható italok közé tartoznak: a rizstej, a malátakávé, a gyermekláncfű tea, a kombu tea a sárgarépalé és az umeboshi tea.
Umeboshi tea
Hozzávalók:
-Fél, kimagozott umeboshi szilva
-3-4 csepp szójaszósz (elmaradhat)
-2,5-3 dl forró bancha (hojicha) tea

A szilvát feldaraboltam és egy csészébe tettem, amire ráöntöttem a forró bancha teát. A teát még melegen meg kell inni, a szilvákat pedig ki kell kanalazni. Nagyobb fájdalom esetén egy egész szilvát is felhasználhatunk.
Jó egészséget!

A recept forrása: Németh Tünde(Arwen torna)

Energizáló miso leves

Aki a makrobiotikus étrendet követi és szigorúan be is tartja, annak elkerülhetetlen szinte minden reggel egy energizáló miso leves elfogyasztása.

Íme a hozzávalok:
-5 dl tisztított víz
-egy bögre jégcsapretek, vékony csíkokra vágva
-2 db shiitake gomba, beáztatva
-2db bélyegnyi kombu alga (az eredeti recept szerint arame algával kell készíteni)
-2 teáskanál miso paszta
-újhagyma zöldje a tálaláshoz

Elkészítése:
Miután beáztattam a két gombát, az áztató vízzel kiegészült 5 dl vizet feltettem főni. Miután felforrt, a feldarabolt gombát beletettem, majd 5 perc főzés után beledobtam a jégcsapretket. Két perc elteltével hozzáadtam az algadarabokat. Az eredeti recept szerint arame algával kell készíteni a levest, jelenleg nekem kombu algám volt itthon, így az arame-t azzal pótoltam. Kimertem egy kis levet a levesből, amiben a miso pasztát elkevertem és a tűzről lehúzott levesembe kevertem. Még két percig lassú tűzön melegítettem majd pedig újhagyma zöldjével tálaltam.

Az energizáló miso leves is Németh Tündétől(Arwen torna) származik, köszönet érte.

Párolt zöldbab barnarizzsel

Hozzávalók:
-50 dkg zsenge, zöld színű, lapos zöldbab
-2 evőkanál szezámolaj
-1 evőkanál szójaszósz (világos szójaszósz)
-1 kis csokor felaprított petrezselyem
-kevéske tengeri só

Elkészítés:
A megmosott zöldbabokat felaprítottam körülbelül 3 cm-es darabokra. A felmelegített olajra dobtam őket, megsóztam és meglocsoltam szójaszósszal, majd lefedve 15 perc alatt lassú tűzön készre pároltam. A szójaszószok közül én sötét színűt használtam (tamari), úgy is nagyon finom lett. S ahogyan a cím illetve a képek is mutatják, barnarizzsel tálaltam.
Jó étvágyat!

A recept Németh Tündétől (Arwen torna) származik, köszönet érte.

Karfiofőzelék

Hozzávalók:
-1 fej karfiol
-1 fej hagyma
-kb. 500 ml víz
-2-3 teáskanál kuzu
-kevéske petrezselyem
-1 kisknál tengeri só

A karfiolt rózsáira szedetem és felöntöttem a vízzel, majd hozzáadtam a feldarabolt vöröshagymát. Körülbelül 15 percig főztem, majd a kuzut kevéske vízben felhigítva, hozzákevertem a karfiolhoz. Petrezselymet szórtam a tetejére és még egy rövid ideig főztem.

Habár a makrobiotikában soha nem használunk mélyhűtött termélkeket, érdekessége a karfiolnak, hogy ebben a hibernált állapotában is képes megtartani C vitamin tartalmát.
Mindenesetre mindenkinek friss, évszaknak megfelelő zöldségeket ajánlanék!
Jó étvágyat!

Köles, édességként

Az előzőekben bemutatott kölesfasírt kapcsán említettem, hogy sós és édes ételek is készíthetőek kölesből. Most egy édességet szeretnék bemutatni Nektek, ami ebből készíthető. Illetve egy két fontos tudnivalót is mondanék erről a gabonáról.
Ez az egyik leggyorsabban elkészíthető gabonánk, 10000 éves múltra tekint vissza és Kínából származtatják. Tartalmaz: nátriumot, kálciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, B karotint, B1 és B2 vitamint.
Hallottam továbbá, hogy késlelteti az öregedési folyamatokat, rugalmassá teszi a bőrt, fényessé a hajat és erőssé a körmöket. Gyulladáscsökkentő hatása is van. A betegségek közül a vese és hólyagproblémákra is alkalmazzák.  Persze még lehetne sorolni a hatékonyságát, de inkább megkóstolni és fogyasztani érdemes, hetente akár többször.
A desszert hozzávalói:
Kölesréteghez:
1 csésze köles
2 csésze szűretlen 100%-os bió almalé
1 csésze víz (ennek forrónak kell lennie)
A gyümölcsös réteghez:
5 db szilva
1 evőkanál rizsszirup
1 csipet só
1 pohár szintén szűretlen, 100%-os bió almalé
1 pohár víz
1 evőkanál agar-agar (ez egy algaféle, amit zselatin állag eléréséhez használunk, bioboltokban kapható)
Elkészítés:
A kölest a víz, almalé és só keverékében megfőztem és rétegeltem az edényem aljára. Majd a tetejéhez szükséges hozzávalókat szintén feltettem főni kb 6-7 percre. A vége előtt tettem csk kb. 2- perccel bele a szilvákat, majd melegen a köles tetejére öntöttem. Megvártam, míg kihült és megkocsonyásodott, majd pedig a hűtőszekrénybe tettem további hülés, dermedés céljából.

Ha kihűlt és megdermedt, szeletelhető és akár több napig is eláll a hűtőben.
Jó étvágyat!

Kölesfasírt barna rizzsel, jégcsapretekkel

A  diétában előkelő helyen szerepelnek a különböző gabonafélék. Étkezéseink mintegy 25%-ban főtt, szemes gabonafélékből, 50%-ban zöldségekből, a maradék 25%-ban pedig miso levesből, hüvelyesekből, tésztafélékből, algákból, halakból kell állnia.
A gabonák közül az egyik legfontosabb  a barna rizs, amelynek több fajtája  is van. Hosszú szemű, apró szemű vagy például az édes.
Az aprószemű barnarizsből akár minden nap fogyaszthatunk a háromszori étkezésünk során. Hasonlóképpen a mai menüben elkészített köleshez, amit szintén rendszeresen fogyaszthatunk, akár hetente több alkalommal. Utóbbit édes és sós változatban is elkészíthetjük és előnyére válik még, hogy nagyon gyorsan megpuhul. Ezzel szemben sajnos a barna rizsnek előző éjjel már áznia kell és másnap kuktában körülbelül 40 perc alatt főzhető készre. Jómagam nem szoktam kuktát használni, ekkor olyan 60 perc szükségeltetik a megpuhulásáig.

Kölsfasírt hozzávalói:
25 dkg főtt köles
2 evőkanál kukoricaliszt
1 reszelt sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál szójaszósz (Én a  Tamari elnevezésűt használtam, ez a barnarizses változat.)
A sütéshez teljes kiörlésű tönkölylisztet javasolnak, de nekem mivel nem volt, ezért a kukorica liszetben forgattam meg a gombócokat.
Az elkészítés nagyon egyszerű: a hozzávalókból kis gombócokat gyúrunk és kisütjük olajban. Az olaj nálam szezámmagból készüt, de lehet még olívaolajban is sütni.
Egyébként megjegyezném, hogy a makrobiotikában nagyon ritka a sütés olajban, mert, ha jól tudom, nehéz a gyomornak, nehezen emészthető. Ennek ellensúlyozására kell enni a fasírtok mellé a jégcsapretket, ami segít az emésztésben.

A sós íz megidézésében leginkább a szójszószokat (Soyu, Tamari) illetve a szezámsót és a tengeri sót lehet használni. Az itt látható ételen csak a kölesfasírtban van egy evőkanál szójaszósz., de lehet a jégcsapretekre is nyugodtan tenni.
A kölesfasírt receptjét és a bevezetőm tartalmát egyébként Németh Tündétől, az Arwen torna létrehozójától és az ahhoz szorosan kapcsolódó makrobiotikus diéta  egyik itthoni "mesterétől" kaptam. Az ihletet pedig Snoopy adta, aki tegnap hasonló recept alapján készítette a fasírtot. :) Köszönet érte! Mindkettőjük oldala megtalálható az Ajánataim menüpont alatt.
Jó étvágyat!

Relaxáló leves vacsorára

Ez egy miso leves, amely kifejezetten a nap végére ajánlott. A miso leves egy tradícionálisan Japán étel, amely mondhatom, hogy a makrobiotika egyik alap "köve". Szójabab és különböző gabonák keverékének éveken át történő erjesztéséből nyerik és leginkább a különböző zöldségleveseket ezzel ízesítik, de emellett kiválóan alkapmas példul halak pácolására is. Én a barnarizsből készítettet ajánlom.
Szóval a leves elkészítése:

½ csésze hokkaido tök kockára vágva

½ csésze hagyma nagyobb kockára vágva (ha pici, elég negyedelni, felezni)

2 pici karfiolrózsa

2 teáskanál miszo pasta

2 db bélyegnyi nagyságú wakame algadarab

5 dl víz

A vizet felforraljuk, beletesszük a tököt, 2-3 perc múlva a hagymát, újabb 2 perc múlva a brokkoli rózsát, végül az algát. A miso pastát elkeverjük egy kis levessel, majd belekeverjük a levesbe (ne forrjon, csak főjön még 2 percet).

Újhagyma zöldjével tálaljuk.

Ez a mennyiség két főre elegendő.


Ilyen lett:

Jó étvágyat!

Mai ebéd

Zöldbabfőzelék kuzuval és párolt hallal.


Hozzávalók:
1 kg letisztított, zsenge zöldbab
fél liter rizstej (én a barnarizsből készültet ajánlom)+ tiszta víz
3-4 teáskanál kuzu(ez egy gyökérpor, amit sűrítésre használunk, rendkívül egészséges)
2 evőkanál olaj és tengeri só
Először a zöldbabot kell párolni a két evőkanál olajon körülbelül öt percig, majd meg kell sózni és fel kell önteni a tejjel és a vízzel. Anyyival, amennyi éppen ellepi és körülbelül 20 percig kell főzni. Közben a kuzut kis mennyiségű vízben el kell keverni és lassan a főzelékhez kell keverni. Még egy kicsit felforraljuk és már kész is.


A halacskák közül a fehérhúsú tengerit javaslom, panír és liszt nélkül. Nekem azokat kerülni kell.Párolva és sózva nagyon természetes, könnyű étel, de lehet még roston is elkészíteni.

Desszertnek pedig kukoricadara és víz felhasználásával, tulajdonképpen puliszkát készítetem, só nélkül, amit az én átíratomban tejbegríznek neveztem el. A vizet rizstejjel lehet helyettesíteni, amit viszont nekem nagyon ritkán szabad fogyasztanom, úgyhogy ebből most kihagytam. Édeskés önmagában, de rizsszirupot keverhetnek hozzá az édesszájúbbak illetve ízesítésre lehet cukor hozzáadása nélkül készített  szilvalekvártlekvárt adni, ami most épp aktuális. A lekvárkészítésről később még írok, most inkább bemutatom a "tejbegrízem"

Jó étvágyat!

A makrobiotikáról általában

Egy kis bemutató és reklám a Makrobiotika Intézetről, melyben megtudjátok mit jelent a makrobiotika, miért jó és kiknek ajánlatos.

Íme:

Mi a makrobiotika?

A makrobiotika jelentése:

makro = hosszú, nagy; biosz = élet

Tehát a makrobiotika hosszú, egészséges élet természetes ételek természetes arányával.

Teljes étel - Teljes ember - Teljes egészség

A makrobiotika az egészségjavítás és betegségmegelőzés útja természetes táplálkozással.

A testünkben zajló folyamatok nem függetlenek az érzelmeinkben, lelkünkben lévő feszültségtől.

A testünk tiszta pontos tükre a bennünk zajló érzelmi folyamatoknak is. Boldogságunk, az élet élvezete testi jólétünktől függ.

A makrobiotika olyan táplálkozási, főzési módszer, amelynek segítségével bárki képes arra, hogy kiküszöbölje a káros környezeti hatásokat, az ipari táplálékok veszélyeit. Felborult egyensúlyát visszaállítja, a betegségi folyamatokat visszafordítja, hiszen az EGÉSZ SZERVEZETET veszi kezelésbe. Helyreállítja az EGYENSÚLYT, mert az OKOKAT szünteti meg.

Mi a makrobiotika célja?

• a betegségek visszafordítása
• egészségünk javítása
• a makrobiotika szilárd alap az egészség folyamatos fenntartására

Miért jó és milyen előnyök várhatóak?

A makrobiotika elősegíti az EGÉSZSÉGI és ÉRZELMI stabilitást és egyfajta boldogságérzet fenntartását.

Energiával tölt fel, fiatalít.

Csökkenti a „civilizációs” betegségek kialakulásának kockázatát (rák, daganat, infarktus, magasvérnyomás, cukorbetegség, túlsúly ...)

A „gyógyíthatatlan”-nak nevezett betegségek legismertebb gyógyulási alternatívája.

A test és lélek gyógyítója.

Kiknek ajánljuk?

Mindazoknak,

• akik ki akarják kerülni az ipari élelmiszergyártás veszélyeit,
• akik visszafiatalodni, regenerálódni akarnak,
• akiket jelenlegi egészségi állapotuk zavar a mindennapi életben, gátol abban, hogy teljes életet éljenek és végleges megoldást keresnek,
• akik nem tehetik meg, hogy betegség miatt kiessenek a munkájukból,
• akiknek elegük van a költséges tüneti kezelésekből és végleges megoldást keresnek, az okok megszüntetésével.
• Gyógyulni vágyóknak felépülési alternatíva a betegségek visszafordításában.
• Vegetáriánusok részére újabb étkezési alternatíva.

Az idézett szöveg a www.makrobio.hu oldalon található.

Sajnos, akinek már kialakult betegsége van és a gyógyulás reményében fordultak a diétához, azoknak mindenképpen egyéni makrobiotikus táplákozásra lesz szükségük, ahogyan nekem is. Én sem ehetek mindent, ami makrobiotika gyűjtőnév alatt szerepel. Mindenképpen egy ezzel foglalkozó szakemberhez kell fordulni, speciális diéta kialakításának érdekében.

Bemutatkozás

Egy igen komoly betegség miatt tértem át a makrobiotikus étkezésre, amit immár egy éve próbálok betartani több kevesebb sikerrel. Önszántamból, illetve barátaim kérésére osztom most meg jól bevált, kedvenc receptjeimet, amelyek remélem, mindenki egészségére vának majd. 

Várom továbbá azok ötleteit, receptjeit, akik szintén eme diétát követik, hogy még több tapasztalatra tegyünk szert és még több finomságot ismerjünk meg.

Mindenkinek jó egészséget és jó étvágyat! :)